“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。”——唐·李紳《憫農(nóng)》。這首唐詩(shī)在我們初學(xué)之時(shí)，課堂上聽(tīng)著老師講解其中的意義，并在腦海中想象著詩(shī)中所描述的畫面，深覺(jué)農(nóng)民伯伯的艱辛。自此以后深刻明白一個(gè)道理：我們碗中的每一粒糧食，都是農(nóng)民用辛勤的汗水勞作而成的，不能輕易浪費(fèi)。

但是隨著大眾生活水平的提高，餐飲糧食浪費(fèi)現(xiàn)象屢有發(fā)生。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)顯示，全球每年約1/3糧食被損耗和浪費(fèi)，總量約每年13億噸。世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓，相當(dāng)于世界上每9個(gè)人中就有1人挨餓。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年被損耗和浪費(fèi)的糧食約3500萬(wàn)噸，接近于中國(guó)糧食總產(chǎn)量的6%，我國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%。在我國(guó)，大型聚會(huì)食物浪費(fèi)率達(dá)38%，學(xué)生盒飯有1/3都會(huì)被扔掉。據(jù)測(cè)算，2015年中國(guó)城市餐飲業(yè)僅餐桌食物浪費(fèi)量就高達(dá)1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸，相當(dāng)于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的食物量。更有甚者，有些所謂大胃王吃播秀，浪費(fèi)嚴(yán)重，吃了再把食物吐掉，只為博人眼球，這種做法堅(jiān)決不可取！

盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。為響應(yīng)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)，提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，毛家飯店從自身做起，為遏制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，積極開(kāi)展“光盤行動(dòng)”，提出并將推行以下措施和建議： 

1、在店面每桌有用餐提示，“節(jié)約糧食”這類標(biāo)識(shí)； 

2、培訓(xùn)員工點(diǎn)餐時(shí)按顧客人數(shù)點(diǎn)餐并及時(shí)提醒顧客菜品數(shù)量，寧愿少了再加點(diǎn)餐食； 

3、鼓勵(lì)并主動(dòng)為顧客打包多余餐食； 

4、設(shè)置例份和大份不同份量菜品，讓顧客有更多選擇性； 

5、設(shè)置空盤獎(jiǎng)勵(lì)，顧客在無(wú)需打包的情況下，菜品空盤可以獲得飯店抵用券或者菜品券獎(jiǎng)勵(lì)（用于下次消費(fèi)使用）。 

除了以上措施和建議，在疫情防控常態(tài)化下，毛家飯店堅(jiān)持提倡使用公筷，實(shí)行分餐，健康餐飲。同時(shí)引導(dǎo)顧客拒絕為了攀比而鋪張浪費(fèi)的點(diǎn)餐習(xí)慣，形成理性消費(fèi)觀。 

作為一家具有高度社會(huì)責(zé)任感的湘菜品牌，在三十三年的發(fā)展征程中，毛家飯店積極響應(yīng)并貫徹落實(shí)關(guān)于餐飲行業(yè)方面的政策和新規(guī)，“光盤行動(dòng)”一方面要引導(dǎo)，一方面要監(jiān)管。餐飲人要從我做起，從餐廳做起，起到模范帶頭作用，讓節(jié)儉消費(fèi)理念蔚然成風(fēng)——毛家飯店在行動(dòng)！