中國的菜系是以區(qū)域而劃分的，每一個地域的菜系有著自己獨特的特色，這也是人們區(qū)別這些菜系的根據(jù)。以湘菜為例，人們對于湘菜的第一印象就是香辣，而且很多經(jīng)典的湘菜也受到大眾的喜愛與認(rèn)可。在大部分的湘菜館中，一家具有鮮明特色的湘菜館往往能得到更多的關(guān)注，像毛家飯店這家在全國都具有知名度的湘菜連鎖品牌，在餐飲市場上具有一定的競爭力。同時在加盟市場上，毛家飯店也是一家很熱門的湘菜加盟品牌，因為加盟優(yōu)勢多，品牌影響力大，是加盟的好選擇。

不忘初心，毛家35周年，再啟航！ 

我們堅信：“湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司”在毛宇董事長的帶領(lǐng)下，全體毛家人將以堅定的信心，昂揚的斗志，闊步邁入新時代！

《八大菜系之湘菜》——毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉是『毛家飯店』的招牌必吃菜，精選湖南寧鄉(xiāng)花豬的五花肉，切成3.5cm厚的肉塊。用自釀的白酒焯水去腥后，過油炸透，逼出肥肉中的油脂去膩。『毛家飯店』的紅燒肉是不放醬油的，上色全靠糖汁，它代替醬油為肉著色調(diào)味，這樣烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得。成菜后，色澤紅亮，肉香味濃，無油膩感。甜辣咸香的味道讓人欲罷不能！

1987年，與韶山毛澤東故居一塘之隔的對岸，“毛家飯店”正式開張。湯瑞仁把毛澤東生前愛吃的紅燒肉、火焙魚、鄉(xiāng)里臘肉、豆豉辣椒等制成“主席菜譜”，作為主打菜，還把毛澤東1959年回鄉(xiāng)時與她交談的照片掛在大堂。