在餐廳酒樓的整個服務過程中，顧客入座的3分鐘和離開前的2分鐘十分重要，如果這時服務不到位，很容易讓顧客產(chǎn)生被怠慢的感覺。那么，如何做好這5分鐘的服務呢？ 

進門3分鐘

一是顧客等候不要超過60秒。如果顧客走進餐廳卻無人理睬，顧客會感到憤怒。所以，服務員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。 

二是開口之前要過腦。招待顧客時一定要專心。對顧客說話時，要知道自己在說什么，并面帶微笑。 

三是講話時要直視顧客。和顧客講話時，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺到被關注。 

四是為單身顧客提供讀物。為了消除單身顧客的孤獨感，在事先確定顧客有充裕時間的情況下，為他們提供書報等讀物來消磨時光。 

五是讓結伙就餐的人感覺愉快。為結伙就餐的顧客服務時，要安排好上菜次序，使顧客輕松自在。 

六是要培養(yǎng)觀察力。服務員要善于察言觀色，及時了解顧客需求。的服務是在顧客開口之前就主動提供服務。 

臨別2分鐘 

一是為顧客結賬時要手腳麻利。在顧客示意要結賬時，服務員應快速算好總價并雙手遞上賬單，然后手腳麻利地收款和找零。 

二是友好地為顧客打包剩菜。如果顧客要求打包剩菜，服務員應認真對待，勤謹有禮。能為顧客添加一點菜葉、調料之類的小花樣，讓顧客感到驚喜。