在餐飲企業(yè)當(dāng)中，有一種“車(chē)禍現(xiàn)場(chǎng)”叫——電力減弱。

員工就像瀕死的恒星一樣，他們對(duì)工作的激情是慢慢消減的。慢慢地，這種負(fù)面情緒就會(huì)無(wú)形中擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，終導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)士氣一度低壓。

“擼起袖子加油干”這句話(huà)激蕩人心，已成為各級(jí)組織自上而下鼓舞團(tuán)隊(duì)士氣的勵(lì)志性標(biāo)語(yǔ)。但是，如何將口號(hào)轉(zhuǎn)變?yōu)閳F(tuán)隊(duì)的行動(dòng)呢？

該如何保證員工永遠(yuǎn)滿(mǎn)懷高漲、不退潮的熱情？

1、士氣低落是一種怎樣的場(chǎng)域

在漢語(yǔ)中，士氣是“士”與“氣”的合成詞，為任事之氣，即做事整個(gè)過(guò)程中的精神狀態(tài)，這種狀態(tài)包括內(nèi)在的自身狀態(tài)，也包括來(lái)自外界環(huán)境的影響。

【員工士氣低落的8大原因 】

①、控制過(guò)嚴(yán)，員工沒(méi)有自由。

②對(duì)工作產(chǎn)生了厭倦。

③缺乏工作溝通，缺乏對(duì)其認(rèn)可的回饋。

④工作績(jī)效不明確，評(píng)估不到位。

⑤干好干壞一個(gè)樣，薪金制度不合理。

⑥領(lǐng)導(dǎo)管理水平低，缺乏對(duì)員工的信任。

⑦沒(méi)有發(fā)展空間。

2、巧用正負(fù)激勵(lì)方式

員工不是在真空中進(jìn)行工作，他們總是在明里暗里地進(jìn)行著比較。  

根據(jù)哈佛大學(xué)教授威廉·詹姆斯的研究，人在缺乏科學(xué)有效激勵(lì)時(shí)，僅僅發(fā)揮20%~30%的潛能，想讓另外70%~80%的潛能也迸發(fā)來(lái)，就要實(shí)施科學(xué)有效的激勵(lì)。

通用汽車(chē)公司的前CEO韋爾奇，曾經(jīng)總結(jié)出激發(fā)下屬的“活力曲線(xiàn)”，把員工分為三個(gè)級(jí)別：“明星員工”，約占20％，對(duì)這些員工采取是“加薪、加心、加信”的正激勵(lì)：“活力員工”，約占70％，要求他們上進(jìn)、上進(jìn)、再上進(jìn)；剩下的10％是落后員工，等待他們的是裁員、裁員再裁員。

可見(jiàn)，在這個(gè)“活力曲線(xiàn)”中，包含了兩種激勵(lì)方式：正激勵(lì)和負(fù)激勵(lì)。

1、負(fù)激勵(lì)方式：用“鯰魚(yú)”激活

枯燥無(wú)味、沒(méi)有前（錢(qián)）景、單調(diào)重復(fù)的工作內(nèi)容讓餐飲人像沙丁魚(yú)一樣懶散，失去激情，不愿意在崗位上多思考多改進(jìn)，以致慢慢地形成了集體惰性。

一位經(jīng)驗(yàn)豐富的店長(zhǎng)告訴幸福君，“后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，問(wèn)題確實(shí)是從某位員工開(kāi)始的，但你沒(méi)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致不良的工作氛圍迅速蔓延開(kāi)來(lái)?！?

當(dāng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)的士氣不高漲，員工慵懶怠倦、沒(méi)有效率，執(zhí)行力總出現(xiàn)偏差時(shí)，管理者要想短期拯救低迷士氣，可以采用輸入新鮮血液的方式。  

一個(gè)新來(lái)的活躍分子像給團(tuán)隊(duì)注射了一劑興奮劑——好學(xué)向上的鯰魚(yú)使得老員工產(chǎn)生壓力和動(dòng)力，慢慢地，團(tuán)隊(duì)士氣就升起來(lái)了。

漁夫用鯰魚(yú)來(lái)刺激沙丁魚(yú)不斷游動(dòng)，以保證沙丁魚(yú)活著，從而獲得利益。同理，把好奇、充滿(mǎn)激情的新人放到一潭死水的團(tuán)隊(duì)中，會(huì)讓團(tuán)隊(duì)里的“沙丁魚(yú)們”有觸電式的感覺(jué)。

當(dāng)然，無(wú)論是"大團(tuán)隊(duì)"還是"小團(tuán)隊(duì)"，"鯰魚(yú)"的進(jìn)入能否和原有成員形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，是否具有合作觀念，都會(huì)影響到團(tuán)隊(duì)以后的戰(zhàn)斗力發(fā)揮。而這種刺激，對(duì)那些散漫成性的團(tuán)隊(duì)，通常在一段時(shí)間過(guò)后就會(huì)失效。

2、正激勵(lì)方式：合理競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制

要想長(zhǎng)期地保證士氣高漲，光有新人進(jìn)入還不夠，還需要健全而完善的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。

比如，為廚師設(shè)立比拼賽，分初賽與決賽，獲勝者有物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和晉升機(jī)會(huì)。

再比如，星級(jí)員工考核、使命標(biāo)兵評(píng)比等比賽。 

創(chuàng)始人張海建表示，“通過(guò)活動(dòng)，讓所有伙伴都能感受到把快樂(lè)帶給顧客的使命文化。”

餐企存在競(jìng)爭(zhēng)氣氛，員工才會(huì)有緊迫感、危機(jī)感，才能激發(fā)進(jìn)取心。當(dāng)然了，團(tuán)隊(duì)氛圍不能因?yàn)檫^(guò)度的競(jìng)爭(zhēng)壓力而充滿(mǎn)壓抑感。團(tuán)隊(duì)存在的意義，就是各司其職，相互協(xié)作，任何人都不能偷懶倦怠，既有競(jìng)爭(zhēng)也有合作。

3、主人翁意識(shí)，從哪兒來(lái)

拍拍肩膀永遠(yuǎn)比從后面踹幾腳更能激勵(lì)員工?！浴?001種激勵(lì)員工的方式》

每個(gè)人都有自己的性格特質(zhì)，分為多血質(zhì)、膽汁質(zhì)、粘液質(zhì)、抑郁質(zhì)等，想要把這些不同性格的員工都調(diào)動(dòng)起來(lái)，則需要培養(yǎng)一個(gè)包容友愛(ài)的文化土壤。

俘虜員工芳心的9大金律

1、讓每一位員工了解公司的收支情形、新產(chǎn)品和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，及在公司藍(lán)圖中扮演的角色。

2、讓員工參與決策，尤其是那些對(duì)其有影響的決定。

3、積極創(chuàng)造一個(gè)開(kāi)放、信任及有趣的工作環(huán)境，鼓勵(lì)新點(diǎn)子和積極主動(dòng)性。

4、花些時(shí)間傾聽(tīng)員工的心聲，加強(qiáng)員工對(duì)于工作及工作環(huán)境的歸屬感。

5、對(duì)個(gè)人、部門(mén)及組織的杰出表現(xiàn)提供明確的回饋，向優(yōu)秀員工一對(duì)一地致謝。

6、肯定、獎(jiǎng)勵(lì)及晉升等，以個(gè)人工作表現(xiàn)及工作環(huán)境為基礎(chǔ)。

7、提供員工學(xué)習(xí)新知及成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，告訴員工在目標(biāo)下，管理者將如何幫助其完成個(gè)人目標(biāo)，建立相互的伙伴關(guān)系。

8、無(wú)論是公司、部門(mén)或個(gè)人的優(yōu)秀表現(xiàn)，都舉辦士氣激勵(lì)大會(huì)或相關(guān)慶功活動(dòng)。

9、構(gòu)建優(yōu)秀的企業(yè)文化是適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)、保持常勝不衰的根本保證。

一個(gè)氛圍良好、凝聚力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)會(huì)讓員工身心愉悅，讓他們自覺(jué)產(chǎn)生“我是團(tuán)隊(duì)的一分子，我應(yīng)該做到”的主人翁心態(tài)，這才是“共創(chuàng)全球幸福餐飲生態(tài)圈”的正確打開(kāi)方式。