在餐飲企業(yè)當中，有一種“車禍現(xiàn)場”叫——電力減弱。

員工就像瀕死的恒星一樣，他們對工作的激情是慢慢消減的。慢慢地，這種負面情緒就會無形中擴散開來，終導(dǎo)致團隊士氣一度低壓。

“擼起袖子加油干”這句話激蕩人心，已成為各級組織自上而下鼓舞團隊士氣的勵志性標語。但是，如何將口號轉(zhuǎn)變?yōu)閳F隊的行動呢？

該如何保證員工永遠滿懷高漲、不退潮的熱情？

1、士氣低落是一種怎樣的場域

在漢語中，士氣是“士”與“氣”的合成詞，為任事之氣，即做事整個過程中的精神狀態(tài)，這種狀態(tài)包括內(nèi)在的自身狀態(tài)，也包括來自外界環(huán)境的影響。

【員工士氣低落的8大原因 】

①、控制過嚴，員工沒有自由。

②對工作產(chǎn)生了厭倦。

③缺乏工作溝通，缺乏對其認可的回饋。

④工作績效不明確，評估不到位。

⑤干好干壞一個樣，薪金制度不合理。

⑥領(lǐng)導(dǎo)管理水平低，缺乏對員工的信任。

⑦沒有發(fā)展空間。

2、巧用正負激勵方式

員工不是在真空中進行工作，他們總是在明里暗里地進行著比較。  

根據(jù)哈佛大學(xué)教授威廉·詹姆斯的研究，人在缺乏科學(xué)有效激勵時，僅僅發(fā)揮20%~30%的潛能，想讓另外70%~80%的潛能也迸發(fā)來，就要實施科學(xué)有效的激勵。

通用汽車公司的前CEO韋爾奇，曾經(jīng)總結(jié)出激發(fā)下屬的“活力曲線”，把員工分為三個級別：“明星員工”，約占20％，對這些員工采取是“加薪、加心、加信”的正激勵：“活力員工”，約占70％，要求他們上進、上進、再上進；剩下的10％是落后員工，等待他們的是裁員、裁員再裁員。

可見，在這個“活力曲線”中，包含了兩種激勵方式：正激勵和負激勵。

1、負激勵方式：用“鯰魚”激活

枯燥無味、沒有前（錢）景、單調(diào)重復(fù)的工作內(nèi)容讓餐飲人像沙丁魚一樣懶散，失去激情，不愿意在崗位上多思考多改進，以致慢慢地形成了集體惰性。

一位經(jīng)驗豐富的店長告訴幸福君，“后你會發(fā)現(xiàn)，問題確實是從某位員工開始的，但你沒及時發(fā)現(xiàn)問題，導(dǎo)致不良的工作氛圍迅速蔓延開來。”

當一個團隊的士氣不高漲，員工慵懶怠倦、沒有效率，執(zhí)行力總出現(xiàn)偏差時，管理者要想短期拯救低迷士氣，可以采用輸入新鮮血液的方式。  

一個新來的活躍分子像給團隊注射了一劑興奮劑——好學(xué)向上的鯰魚使得老員工產(chǎn)生壓力和動力，慢慢地，團隊士氣就升起來了。

漁夫用鯰魚來刺激沙丁魚不斷游動，以保證沙丁魚活著，從而獲得利益。同理，把好奇、充滿激情的新人放到一潭死水的團隊中，會讓團隊里的“沙丁魚們”有觸電式的感覺。

當然，無論是"大團隊"還是"小團隊"，"鯰魚"的進入能否和原有成員形成優(yōu)勢互補，是否具有合作觀念，都會影響到團隊以后的戰(zhàn)斗力發(fā)揮。而這種刺激，對那些散漫成性的團隊，通常在一段時間過后就會失效。

2、正激勵方式：合理競爭機制

要想長期地保證士氣高漲，光有新人進入還不夠，還需要健全而完善的競爭機制。

比如，為廚師設(shè)立比拼賽，分初賽與決賽，獲勝者有物質(zhì)獎勵和晉升機會。

再比如，星級員工考核、使命標兵評比等比賽。 

創(chuàng)始人張海建表示，“通過活動，讓所有伙伴都能感受到把快樂帶給顧客的使命文化?！?span lang="EN-US">

餐企存在競爭氣氛，員工才會有緊迫感、危機感，才能激發(fā)進取心。當然了，團隊氛圍不能因為過度的競爭壓力而充滿壓抑感。團隊存在的意義，就是各司其職，相互協(xié)作，任何人都不能偷懶倦怠，既有競爭也有合作。

3、主人翁意識，從哪兒來

拍拍肩膀永遠比從后面踹幾腳更能激勵員工?！浴?001種激勵員工的方式》

每個人都有自己的性格特質(zhì)，分為多血質(zhì)、膽汁質(zhì)、粘液質(zhì)、抑郁質(zhì)等，想要把這些不同性格的員工都調(diào)動起來，則需要培養(yǎng)一個包容友愛的文化土壤。

俘虜員工芳心的9大金律

1、讓每一位員工了解公司的收支情形、新產(chǎn)品和市場競爭策略，及在公司藍圖中扮演的角色。

2、讓員工參與決策，尤其是那些對其有影響的決定。

3、積極創(chuàng)造一個開放、信任及有趣的工作環(huán)境，鼓勵新點子和積極主動性。

4、花些時間傾聽員工的心聲，加強員工對于工作及工作環(huán)境的歸屬感。

5、對個人、部門及組織的杰出表現(xiàn)提供明確的回饋，向優(yōu)秀員工一對一地致謝。

6、肯定、獎勵及晉升等，以個人工作表現(xiàn)及工作環(huán)境為基礎(chǔ)。

7、提供員工學(xué)習(xí)新知及成長的機會，告訴員工在目標下，管理者將如何幫助其完成個人目標，建立相互的伙伴關(guān)系。

8、無論是公司、部門或個人的優(yōu)秀表現(xiàn)，都舉辦士氣激勵大會或相關(guān)慶功活動。

9、構(gòu)建優(yōu)秀的企業(yè)文化是適應(yīng)競爭、保持常勝不衰的根本保證。

一個氛圍良好、凝聚力強的團隊會讓員工身心愉悅，讓他們自覺產(chǎn)生“我是團隊的一分子，我應(yīng)該做到”的主人翁心態(tài)，這才是“共創(chuàng)全球幸福餐飲生態(tài)圈”的正確打開方式。